Scuola di cucina intelligente


La Scuola di Cucina Intelligente nasce dall’esperienza decennale di CAST Alimenti nella specializzazione dei professionisti della ristorazione.

La competenza dei docenti, il rigore didattico e l’efficienza dei laboratori di CAST Alimenti sono ora a disposizione degli amatori interessati ad approfondire le tecniche di preparazione degli alimenti, a riconoscerne i pregi sensoriali, il valore salutistico, ad avvicinarsi alla preparazione del cibo come ad un momento ‘intimo’ di benessere e di piacere per sé e per i propri ospiti.

 

La definizione di Scuola di Cucina Intelligente riassume il senso complessivo ed il filo conduttore delle proposte didattiche: percorsi mirati che hanno l’obiettivo di rendere comprensibile ciò che avviene nella preparazione e nel consumo di un cibo, di far sperimentare la manualità necessaria per valorizzarne i caratteri sensoriali e nutrizionali, di rendere la preparazione di un piatto momento divertente ma allo stesso tempo momento creativo e di consapevolezza culturale.

 

A questa impostazione è sottesa l’idea di una cucina non opulenta, non stravagante, ma attenta a trarre il meglio dalle cose semplici e preziose che la natura, specialmente quella vicina a noi, ci offre.

 

Buon divertimento

 

PROGRAMMA DELLE ATTIVITÀ

22/09/2010 - Pesci fuor d'acqua. Due serate per imparare a cucinare il pesce, per realizzare menu sani ed equilibrati. 22 e 23 settembre 2010. Ore 19,30-22,30
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30/09/2010 - Dolci al cucchiaio. Come preparare, guidati da Iginio Massari, dolci ideali come conclusione di un pranzo oppure come piacevole intermezzo quotidiano. 30 settembre 2010. Ore 19,30-22,30
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06/10/2010 - Confetture, marmellate, zuccheri aromatizzati. Due serate per imparare a preparare, con semplici strumenti di cucina, confetture buone, genuine e sicure. 6 e 7 ottobre 2010. Ore 19,30-22,30
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09/10/2010 - Corso base di pasticceria. Come apprendere i fondamenti della pasticceria in sei incontri intensivi. 9, 16, 30 ottobre, 6, 20 e 27 novembre 2010. Ore 9,00-12,30
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12/10/2010 - Piccola pasticceria dolce e salata. Due serate interamente dedicate alla preparazione di piccole prelibatezze per accontentare i gusti di ogni palato. 12 e 13 ottobre 2010. Ore 19,30-22,30
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19/10/2010 - La cucina delle patate. Due serate dedicate ad un prodotto che è divenuto uno degli alimenti principali della nostra alimentazione. 19 e 26 ottobre 2010. Ore 19,30-22,30
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20/10/2010 - Buono come il pane. Come preparare in casa ottimi pani e focacce ed imparare ad apprezzare ancora di più la bontà naturale del pane. 20, 21 ottobre e 3 novembre 2010. Ore 19,30-22,30
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27/10/2010 - Il dessert in monoporzioni e bicchierini. Due serate interamente dedicate a queste piccole opere d’arte a cui è impossibile dire di no. 27 e 28 ottobre 2010. Ore 19,30-22,30
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11/11/2010 - Dolci al cioccolato. Un repertorio di dolcezze per lusingare l’occhio e il palato, rese facili da realizzare dalle spiegazioni di Iginio Massari. 11 novembre 2010. Ore 19,30-22,30
Dettagli corso
12/11/2010 - Farsi la birra in casa. Quattro incontri per apprendere le nozioni fondamentali per imparare a prepararsi dell’eccellente birra ‘integrale. 12, 13 e 22 novembre, 15 dicembre 2010.
Dettagli corso
16/11/2010 - Dolcetto o scherzetto? Due serate per imparare a preparare caramelle, marshmallow, croccanti e frutta candita.16 e 17 novembre 2010. Ore 19,30-22,30
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18/11/2010 - La cucina del lago di Garda. Due serate dedicate alla cucina realizzata con i prodotti di un territorio florido e generoso. 18 e 25 novembre 2010. Ore 19,30-22,30
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29/11/2010 - Il menù delle feste. Come preparare e cucinare un menu completo all’altezza dei vostri ospiti e famigliari in occasione delle prossime festività. 29 e 30 novembre 2010. Ore 19,30-22,30
Dettagli corso
01/12/2010 - Dolci da ricorrenza. Due serate per apprendere tutti i segreti per rendere davvero speciale ogni occasione. 1 e 2 dicembre 2010. Ore 19,30-22,30
Dettagli corso
14/12/2010 - Sushi, sashimi e tempura. Tecniche e trucchi per imparare a preparare in casa alcune delle vivande più rappresentative della cucina giapponese. 14 e 16 dicembre 2010. Ore 19,30-22,30
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10/01/2011 - Risi e risotti. Due serate per imparare a preparare piatti in cui gli ingredienti e l'abilità di chi li prepara saranno i protagonisti. 10 e 17 gennaio 2011. Ore 19,30-22,30
Dettagli corso
11/01/2011 - La preparazione domestica del formaggio. Come preparare in casa formaggi di ottima qualità e perfettamente salubri. 11 e 12 gennaio, 3 febbraio 2011. Ore 19,30-22,30
Dettagli corso
18/01/2011 - Caffè e… dintorni. Una serata per conoscere origini, varietà, metodi di preparazione, le regole del servizio di bevande fra le più diffuse al mondo. 18 gennaio 2011. Ore 20,00-22,30
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31/01/2011 - Piatto fritto mi ci ficco. Come preparare un fritto croccante, saporito e leggero . 31 gennaio e 7 febbraio 2011. Ore 19,30-22,30
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02/02/2011 - Il buono del bollito e dell’arrosto. I segreti dei due modi fondamentali di cuocere spiegati da un grande chef che propone piatti sorprendenti. 2 e 9 febbraio 2011. Ore 19,30-22,30
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10/02/2011 - Molluschi e crostacei. Come preparare questi cibi di straordinaria varietà e delicatezza salvaguardandone le caratteristiche originarie.10 e 17 febbraio 2011. Ore 19,30-22,30
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16/02/2011 - La cucina delle verdure. Due incontri per imparare ad utilizzare le verdure per preparare piatti belli, gustosi, nutrienti ed equilibrati. 16 e 22 febbraio 2011. Ore 19,30-22,30
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23/02/2011 - Dalle crepes ai dolci fritti. Due serate per scoprire i segreti per una frittura dolce perfetta e per cimentarsi in una delle arti più allegre e giocose della pasticceria. 23 e 24 febbraio 2011
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03/03/2011 - Un pasto da bere: cocktail di frutta e verdura. Una serata dedicata alla preparazione di bevande dissetanti, colorate e gustose. 3 marzo 2011. Ore 19,30-22,30
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07/03/2011 - L’ABC in cucina – Corso pratico. Quattro incontri intensivi per imparare a cucinare alcuni degli alimenti più importanti della tradizione di casa. 7 – 14 – 21 e 28 marzo 2011. Ore 19,00-22,30
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09/03/2011 - La pasta fresca e ripiena. Due incontri per sperimentare piatti di pasta fresca e ripiena che costituiscono l’orgoglio della nostra tradizione gastronomica. 9 e 16 marzo 2011. Ore 19,30-22,30
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10/03/2011 - Abbinamenti giudiziosi. Tre serate per sperimentare come l’abbinamento di cibo e vino non sia esclusivamente una questione di gusto personale. 10, 15 e 17 marzo 2011. Ore 19,30-22,30.
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24/03/2011 - La decorazione delle torte. Come realizzare decorazioni semplici ma di grande effetto con modalità e attrezzature di casa. 24 e 31 marzo 2011. Ore 19,30-22,30
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29/03/2011 - I legumi. Come trasformare la ‘carne dei poveri’ in un piatto di sapore e di salute. 29 marzo 2011. Ore 19,30-22,30
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06/04/2011 - La solita zuppa! Come riscoprire sapori rinnovati adatti per la tavola domestica come per l’occasione conviviale più elegante. 6 e 13 aprile 2011. Ore 19,30-22,30
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07/04/2011 - Torte, crostate e biscotteria. Tre serate per scoprire nuove ricette e perfezionare la propria tecnica. 7-14-21 aprile 2010.Ore 19,30-22,30
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19/04/2011 - Farsi la birra in casa: corso avanzato. Due incontri per conoscere, migliorare, amare la propria birra. 19 e 26 aprile 2011. Ore 19,30-22,30
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27/04/2011 - Tutti i sapori del pane. Un assortimento di pani arricchiti e di prodotti derivati per allietare alcuni momenti importanti della giornata. 27 e 28 aprile 2011. Ore 19,30-22,30
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03/05/2011 - Il gelato con la gelatiera domestica. Due serate per imparare a preparare in casa con attrezzature domestiche gelati e sorbetti di eccellente qualità. 3 e 5 maggio 2011. Ore 19,30-22,30
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11/05/2011 - Dolci per colazioni brunch e merende. Due serate per cogliere tante nuove idee per preparare break originali e gustosi.11 e 12 maggio 2011. Ore 19,30-22,30
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18/05/2011 - La cucina delle uova. Come nobilitare un cibo semplice e quotidiano con idee di preparazioni semplici ma d’effetto. 18 e 25 maggio 2011. Ore 19,30-22,30
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19/05/2011 - Cocktail, aperitivi facili e d’effetto. I segreti per fare anche a casa un Happy Hour con dei cocktail di sicuro effetto. 19 maggio 2011. Ore 19,30-22,30
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26/05/2011 - Buoni e ricercati: spuntini eccellenti. Come prepare piatti resi famosi dalla ristorazione dei bar, in grado di rendere allegra e gustosa qualsiasi occasione conviviale. 26 e 31 maggio 2011.
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07/06/2011 - Focacce, torte e stuzzicherie salate. Come rendere gustoso ed allegro un pranzo informale, uno spuntino per gli amici, un buffet, uno splendido panino da mangiarsi in pace. 7 e 8 giugno 2011.
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09/06/2011 - Dolci facili, veloci e buonissimi. Due serate per carpire tutti i trucchi per realizzare un dolce d’effetto con poco e in poco tempo.9 e 14 giugno 2011. Ore 19,30-22,30
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13/06/2011 - I piatti della tradizione mediterranea. Come preparare alcuni piatti che riassumono il meglio del modello alimentare mediterraneo. 13 e 20 giugno 2011. Ore 19,30-22,30
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16/06/2011 - Tutti frutti: i dolci di quasi estate. Due serate per intraprendere un viaggio nel profumatissimo e coloratissimo mondo dei dolci alla frutta. 16 e 23 giugno 2011. Ore 19,30-22,30
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30/06/2011 - Alla ricerca del sapore perduto. Come preparare e riscoprire il gusto di alcuni piatti ‘storici’ della cucina di casa. 30 giugno e 7 luglio 2011. Ore 19,30-22,30
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05/07/2011 - Il pesce azzurro. Due serate dedicate ad un alimento adatto a soddisfare le esigenze di tutta la famiglia , dai più piccoli ai meno giovani. 5 e 12 luglio 2011. Ore 19,30-22,30
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